Resumen de la clase aminoácidos por Magnolia Michele Rodríguez Jaime

AMINOACIDOS.
Los aminoácidos son pequeñas moléculas formadas por un grupo amino –NH2 (o dos), un grupo carboxilo –COOH (o dos) y un radical R el cual es una cadena hidrocarbonada (cadena lateral) unidos a un átomo de carbono al cual se le denomina carbono alfa.
Existen 20 aminoácidos proteicos, los cuales determinan la función y el plegamiento de las proteínas, debido a sus cargas parciales es posible que un aminoácido se una a otros aminoácidos ya sea por la tracción de sus grupos funcionales (-NH2 y –COOH9 o por su cadena lateral.
Un aminoácido esta compuesto siempre por las mismas estructuras la única diferencia entre un aminoácido y otro es su cadena lateral, la cual determina las propiedades y los nombres es de todos los aminoácidos.
Variables de la cadena lateral de los aminoácidos:
Aminoácidos con grupos aminos adicionales:
Asparagina.
Glutamina.
Arginina.
Lisina.
Histidina.
Triptófano.
Aminoácidos con grupos carboxilos adicionales:
Ac. Aspartico.
Ac. Glutamico.
Aminoácidos aromáticos (debido a la presencia de un anillo bencénico formado en su cadena lateral):
Fenilalanina.
Tirosina.
Aminoácidos Alifáticos:
Dentro de la cadena lateral de estos aminoácidos no intervienen elementos variados, tan solo carbono e hidrogeno, es decir, su cadena lateral es exclusivamente hidrocarbonada, otra de las características de estos aminoácidos es que son hidrófobos (las fuerzas responsables de su plegamiento son interacciones hidrófobas).
· Glicina.
· Alinina.
· Valina.
· Leucina.
· Isoleucina.
· Prolina.
Aminoácidos Azufrados:
Son aquellos aminoácidos que contienen azufre en su cadena lateral formando puentes disulfuro como fuerza de plegamiento.
· Cisteína.
· Metionina.
Aminoácidos Hidroxilados:
Son aquellos aminoácidos que incluyen al grupo hidroxilo (-OH) en su cadena lateral, por lo cual son mas reactivos, forman puentes de hidrogeno y atracciones electroestáticas, son también sustancias hidrofilicas (este fenómeno ocurre siempre que existan cargas o polos en la proteína).
· Serina.
· Treonina.
Aminoácidos Básicos:
Las cadenas laterales de estos aminoácidos contienen mas de un grupo amino y son muy polares (+), presentan carácter hidrofilico, forman puentes de hidrogeno y a tracciones electroestáticas.
· Argina.
· Histidina.
· Lisina.
· Histidina.
Aminoácidos Ácidos:
Las cadenas laterales de estos aminoácidos están cargadas negativamente debido a la presencia de grupos hidroxilos adicionales, son también sustancias hidrofilicas.
· Ac. Aspartico.
· Ac. Glutamico.
Neutro Polar:
Son aquellos aminoácidos cuyas cargas eléctricas están balanceadas, sin embargo debido a la distribución de sus cargas la molécula forma un dipolo.
Las cargas dentro de un aminoácido o proteína pueden variar debido al pH, por lo cual al cargar una molécula de forma especifica es posible separar, purificar e identificar dicha molécula mediante la electroforesis, la cual es una técnica utilizada para separar moléculas por sus propiedades como tamaño, forma o punto isoeléctrico.
PEPTIDOS BIOACTIVOS.
Sabemos que los péptidos son aminoácidos unidos por enlaces peptidicos formados a partir de un mínimo de dos aminoácidos los cuales pueden incrementarse hasta formar polipeptidos, sin embargo los péptido bioactivos que cumplen una función en el organismo, estos péptidos se encuentran inactivos dentro de la proteína hasta que son activados por hidrólisis (digestión). Una vez que fueron separados de la proteína por la acción enzimática atraviesan la pared intestinal llegando a la sangre.









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